9 отзывов
ООО "ЭкоБелРосПром"
8 показать номер
+7 показать номер

Правила запуска, эксплуатации и хранения бочек

Правила запуска, эксплуатации и хранения бочек
Правила запуска бочки 1. Подготовьте место - поставьте бочку в ёмкость (поддон) или место с возможностью стока воды, так как вода из бочки может окрашивать место стока и отмыть его будет тяжело; 2. Извлеките пробку из заливного отверстия. Чтобы избежать заклинивания, пробку опустите в воду в отдельную ёмкость (через несколько часов пробку можно установить в бочку), закройте кран; 3. Залейте в бочку чистую воду (колодезную, фильтрованную), заполните бочку доверху; 4. Крышку, бочки (кадки) для засолки лучше не погружать в воду - при высыхании она может покоробиться, а подкладной круг, под гнёт, вымачивается вместе с бочкой; 5. Поддерживайте в бочке уровень воды. Бочка может подтекать от нескольких часов до 3 суток, капельная (капиллярная) течь кадок - вертикальных, однодонных бочек, может продолжаться до 10 дней; 6. В случае продолжения капельной (капиллярной) течи бочки (кадки) долее 3-х суток: слейте бочку (кадку) , переверните вверх дном, дайте просохнуть 3-4 дня, осадите (набейте) обручи, залейте воду, продолжайте вымачивание; 7. Меняйте воду, в дубовой бочке, раз в сутки или двое в течение пяти – семи недель для удаления излишков дубильных веществ, которые могут покоробить вкус продукта, окрасить продукт; 8. Бочки (кадки) из осины, липы, берёзы достаточно вымочить в течение 5-7 дней; 9. С момента принятия решения об окончании удаления излишков дубильных веществ - бочка готова к эксплуатации. Правила эксплуатации бочки 10. Установите бочку на подставку в сухом, темном, прохладном месте, с постоянной температурой, без посторонних запахов и вибрации (в идеале погреб, подвал). Влажность 75%-85%, температурный режим 5 -16 градусов, интенсивность вентиляции 5-7 объёмов воздуха в сутки. 11. Бочки (кадки) должны находиться на подставке обеспечивающей вентиляцию донышка; 12. Если изделие обработано воском на его поверхности в местах попадания воды могут появиться светлые пятна - это не является дефектом, воск проникает в поры древесины и не вымывается водой, светлые пятна исчезнут при незначительном нагреве или с помощью полировки; 13. В процессе эксплуатации вощеной бочки в области уторного паза на поверхности мастики появляется эрозия. Выравнивайте поверхность мастики в уторном пазу тупым предметом. Правила хранения бочки 14. Промойте бочку после извлечения продукта раствором пищевой соды, хорошенько прополощите чистой водой. Для бочек из под крепкого алкоголя этой процедурой можно пренебречь; 15. Окурите серой засолочные бочки и ёмкости из-под вина, перед постановкой на хранение; 16. Поставьте бочку в сухое, прохладное, хорошо проветриваемое место, извлеките пробку, откройте кран или крышку, накройте или оберните натуральной материей; 17. Сушите крышку засолочной бочки и подкладной круг под грузом, чтобы избежать коробления; 18. Следите за натяжкой обручей во время хранения, 19. При ослаблении обручей, появлении щелей осаживайте (набивайте) обручи по диаметру, с помощью молотка и набойника (молоток или зубило с тупым жалом). На вощёных бочках обручи осаживаются с помощью канифоли; 20. При снятии с хранения, перед запуском, окурите серой засолочные ёмкости и ёмкости из под вина. 21. Уменьшите максимально щели, набив обручи. Щели могут появиться после высыхания бочки, в местах сплачивания клёпок. Это не является дефектом; 22. Повторите процесс запуска. Повторный запуск не требует длительного вымачивания, достаточно залить бочку водой, до достижения герметичности.